Dominio de la Vega Brut Reserva Especial

Tipo de vino Cava Brut Reserva. Bodega Dominio de la Vega, REQUENA (Valencia). Zona DO Cava Botella 75cl Variedades de uva 70% Macabeo y 30% Chardonnay. Graduación 11,5% Vol. Elaboración y Crianza Macabeo: Despalillado, estrujado y macerados (10ºC) durante 3 horas; prensado obteniendo el 55% de mosto. Desfangado natural por gravedad. Fermentación con levadura seleccionada a 16ºC. Clarificación, filtrado y tiraje. Chardonnay: Despalillado, estrujado, maceración de las pieles durante 5 horas, prensado 47% rendimiento de mosto. Desfangado natural, fermentación con levadura seleccionada a 16ºC. Permanencia sobre lías dos meses antes de su tiraje. Segunda fermentación y envejecimiento se realiza en nuestras cavas a una temperatura media de 16º C, hasta su afinado que nunca es inferior a 20 meses. Temperatura de consumo 8ºC. Notas de cata Cava color amarillo dorado con ligeras irisaciones verdosas. El desprendimiento de sus burbujas es lento, sensual, pausado y uniforme, formando rosarios que finalizan en una elegante y persistente corona cremosa. Sus notas aromáticas altamente complejas recuerdan a la fruta blanca madura, notas cítricas, flores blancas; reflejos ahumados, cremosos y mielosos. En boca se manifiesta untuoso, con un carbónico perfectamente integrado, ligero, agradable y excelente equilibrio entre el azúcar y la acidez lo que acompaña una gran expresión por vía retronasal.