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La Denominación de Origen Valencia se divide en tres subzonas: Alto Turia, Valentino y Moscatel de Valencia y Clariano.

La subzona Alto Turia está emplazada en el noroeste de la provincia de Valencia y ofrece vinos blancos frescos debido a la altura del territorio. La principal variedad es la autóctona Merseguera y Macabeo.

La subzona Valentino y Moscatel de Valencia se situa en el centro de la provincia y destaca por ofrecer vinos de licor con una graduación alcohólica mínima de 15º basados en uvas de Moscatel.

La subzona Clariano se situa al sur de la provincia y ofrece vinos tintos basados en Monastrell y otras variedades autóctocas que un grupo de jovenes viticultores ha rescatado del olvido y su desaparición. Estas jovenes bodegas han puesto a la Denominación de Origen Valencia en el mapa vinícola español.

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