Cuva Vella 1980

Bodegas Cherubino tenía en el Grao de Valencia una gran cuba de madera de castaño a la que iban a parar restos de partidas de mistelas de Moscatel para la exportación. Cuando la empresa se trasladó a las nuevas instalaciones bodegueras de Chiva, en la DOP Valencia, repararon en este antiguo depósito, probaron lo que había en su interior y hallaron 40.000 litros de un ‘vino de licor’ exquisito. En la actualidad su contenido está en un depósito de acero inoxidable, del que se ha hecho una saca de 2.500 litros y vuelto a rellenar con vino de licor Moscatel joven. La añada más antigua que han podido acreditar es la de 1980 pero, sin duda, aquella vieja tina contuvo vinos de cosechas anteriores. Este es uno de los raros ejemplos que podemos encontrar de este tipo de vino dulce añejo, en el que el tiempo ha concentrado las mejores virtudes de una de nuestras uvas más singulares. Cuva Vella ha sido premiado como “Best Fortified Sweet Wine (Non Sherry)” de los Premios Wines from Spain Awards. Este premio es concedido por la oficina “Foods & Wines from Spain”. Ha sido elegido entre la selección de los mejores vinos que las importadoras británicas han elegido. Puntuaciones de cata 94 puntos Guia Peñin 2017. 93 puntos Parker (Luis Gutierrez). Tipo de vino Vino Dulce añejo. Bodega Valsan 1831 - Cherubino Valsangiacomo, CHIVA (Valencia). Zona DO Valencia Botella 50cl Variedades de uva. Moscatel. Graduación 15% Vol. Elaboración y Crianza Vino de Licor de la variedad Moscatel de Alejandría elaborado mediante el método tradicional de las mistelas, apagado del mosto con alcohol vínico. Producto envejecido en la “Cuva Vella” de madera de castaño. Temperatura de consumo 13ºC Producción 2500 botellas. Notas de cata Color yodo oscuro con reflejos ámbar. Aromas de café, pasas, higos, caramelo quemado y regaliz negra, con fondo mentolado y especiado. Gusto cálido y untuoso con equilibrio de dulzor, acidez y amargor. Elegante desarrollo y persistencia.