Rupestris nace en la Finca Can Comas, donde Celler Pardas cultiva variedades blancas tradicionales en laderas de suelos calcáreos. Su nombre hace referencia a la roca y a la fuerza de unas cepas que arraigan directamente en el petrocálcico, buscando agua y minerales en suelos antiguos y poco profundos.
La filosofía de la bodega parte de una viticultura ecológica y respetuosa con el entorno. No se utilizan herbicidas, insecticidas ni productos de síntesis y se practica el no cultivo del suelo, manteniendo cubiertas vegetales espontáneas para protegerlo.
Elaborado con Xarel·lo y Malvasía de Sitges, Rupestris busca transmitir sencillez, finura y autenticidad. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas en depósitos de cemento, evitando la fermentación maloláctica y sin clarificar el vino. Posteriormente realiza una crianza en depósito con bâtonnage y un afinamiento en depósitos centenarios de cemento.
El resultado es un blanco fresco, equilibrado y mediterráneo, con una personalidad muy ligada al paisaje de Can Comas y a la forma de trabajar de Celler Pardas.
Tipo de vino: Blanco
Bodega: Celler Pardas
Zona: Penedès
Añada: 2024
Botella: 75 cl
Variedades de uva: Xarel·lo y Malvasía de Sitges
Viticultura: Agricultura ecológica
Viñedo:
Finca Can Comas.
Xarel·lo procedente de los viñedos Muç, Rebato y Agustina.
Malvasía de Sitges procedente de Sant Llorenç y Sant Quintí.
Suelos:
Suelos arcillo-calcáreos en los viñedos de Xarel·lo y suelos profundos de aluvión franco-limosos para la Malvasía de Sitges.
Vendimia:
Vendimia manual en cajas de plástico de 20 kg.
Elaboración:
Despalillado y estrujado. Llenado de la prensa por gravedad. Utilización del mosto flor. Fermentación con levaduras autóctonas durante aproximadamente 20 días a 17 ºC en depósitos de cemento. Se evita la fermentación maloláctica. Vino no clarificado.
Crianza:
Aproximadamente 1,5 meses en depósito realizando bâtonnage cada 10-15 días y posteriormente 3 meses en depósitos centenarios de cemento.
Graduación: 12,5 % vol.
Producción: 34.400 botellas
Vino blanco de perfil fresco y mediterráneo, con buena acidez, equilibrio y finura.
En nariz predominan los recuerdos de fruta blanca y flores, mientras que en boca se muestra fresco, limpio y equilibrado, con una expresión directa del carácter calcáreo de los suelos de Can Comas.
Ideal con pescados, mariscos, arroces, verduras, cocina mediterránea, entrantes ligeros y quesos suaves.
Servir entre 8 y 10 ºC.
También podría interesarle
También podría interesarle
Parker
92
