VINO DULCE

El mejor vino dulce, nuestra selección personal.

¿Cómo comprar un buen vino dulce?

Los vinos dulces son vinos con un alto porcentaje de azúcar. El azúcar se convierte en alcohol durante la fermentación, por lo que para elaborar vino dulce se necesita una alta concentración de azúcar, un azúcar que proviene de una sobremaduración de las uvas, de variedades que ya de por sí cuentan con una alta concentración, y a veces de una pasificación de las uvas al sol.

Los vinos dulces naturales proceden de mostos de alta riqueza en azucares y fermentan parcialmente. Pueden llegar a una graduación máxima de 18º.

Otros vinos dulces se elaboran con la adición de alcohol vínico autorizado. En esta caso su graduación alcoholica suele ser más alta. Es el caso de las mistelas las cuales se obtienen por adición al mosto natural de alcohol vínico en la proporción suficiente para impedir su fermentación.