ÀN/2 es una de las referencias más reconocibles de Ànima Negra y representa una interpretación fresca, sabrosa y mineral de Mallorca.
Está elaborado con 65% Callet, 20% Mantonegro y Fogoneu, y 15% Syrah, por lo que las variedades autóctonas mallorquinas representan más del 80% del coupage.
La vendimia se realiza manualmente en pequeñas cajas y la uva pasa por una doble selección, manual y óptica. Después se transporta por gravedad a depósitos de acero inoxidable y cemento, donde fermenta con levaduras autóctonas seleccionadas de los propios viñedos de la bodega.
Tras la fermentación maloláctica en depósitos de cemento y acero inoxidable, el vino realiza una crianza de 12 meses en barricas de 225 litros de roble francés y americano.
El resultado es un tinto mediterráneo con fruta madura, especias y notas balsámicas, equilibrado por una buena frescura y un marcado carácter mineral.
Tipo de vino: Tinto con crianza
Bodega: Ànima Negra
Zona: Mallorca
Indicación geográfica: IGP Illes Balears
Botella: 75 cl
Variedades: 65% Callet, 20% Mantonegro y Fogoneu, 15% Syrah
Uva predominante: Callet
Vendimia: Manual en cajas pequeñas de aproximadamente 15 kg
Selección: Manual y óptica
Conducción: Vaso tradicional
Fermentación: En depósitos de acero inoxidable y cemento de 10.000 litros
Levaduras: Autóctonas seleccionadas de los propios viñedos
Temperatura máxima de fermentación: 28 ºC
Fermentación maloláctica: En cemento y acero inoxidable
Crianza: 12 meses en barricas de 225 litros de roble francés y americano
Graduación alcohólica: 13,5% vol.
Acidez total: 4,8 g/l
pH: 3,67
Pluviometría: 400–450 mm
Vista: Rojo cereza intenso y brillante.
Nariz: Fruta roja y negra madura, hierbas mediterráneas, especias y ligeros recuerdos tostados.
Boca: Fresca, sabrosa y equilibrada, con buena estructura, taninos pulidos y una marcada sensación mineral. El final es persistente, con carácter mediterráneo.
Ideal con arroces de carne, carnes a la brasa, cordero, guisos, embutidos, setas y quesos curados.
16–18 ºC
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