San Cobate La Finca 2021 es la puerta de entrada al proyecto San Cobate, una bodega centrada en elaborar vinos de parcela capaces de reflejar con precisión las particularidades de su origen.
Procede de una selección de racimos de cuatro zonas diferenciadas de la finca, situadas en Gumiel de Mercado, Burgos, entre 830 y 910 metros de altitud. Las diferencias de orientación y de suelo entre estas parcelas aportan complejidad y matices al conjunto.
El vino está elaborado exclusivamente con Tinto Fino, buscando respetar el carácter varietal y la expresión natural del viñedo. Tras una cuidada selección de los racimos y el despalillado, realiza la fermentación alcohólica en depósitos de cemento con remontados diarios, seguida de la fermentación maloláctica.
La crianza se lleva a cabo en barricas de varios usos y depósitos de madera de gran volumen, una elección que permite acompañar al vino sin ocultar la fruta ni el carácter del territorio.
El resultado es un Ribera del Duero de perfil serio, elegante y equilibrado, con una clara vocación de expresar el paisaje y la identidad de San Cobate.
Tipo de vino: Tinto
Bodega: San Cobate
Zona / D.O.: D.O. Ribera del Duero
Añada: 2021
Botella: 75 cl
Variedad: 100% Tinto Fino
Graduación: 14% vol.
Viñedo: Gumiel de Mercado, Burgos. Uvas procedentes de cuatro zonas diferenciadas de la finca.
Altitud: Entre 830 y 910 metros.
Superficie: 36 hectáreas.
Suelos: Variables según la parcela, con presencia de suelos arcilloso-calcáreos, calizos y pedregosos.
Vendimia: Manual, en cajas de 15 kg.
Elaboración: Selección de racimos antes del despalillado. Fermentación alcohólica en depósitos de cemento con remontados diarios y posterior fermentación maloláctica.
Crianza: Barricas de varios usos y depósitos de madera de gran volumen.
Producción: 20.800 botellas.
Vino de perfil elegante y equilibrado, donde la fruta y el carácter de la Tinto Fino se muestran sin excesos de madera. La procedencia de distintas parcelas aporta profundidad y complejidad, manteniendo una expresión fresca y definida.
Ideal con carnes asadas, cordero, guisos, arroces de carne, embutidos ibéricos y quesos curados.
16 ºC
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