La Justice 2025 es un Chardonnay elaborado por Domaine Billard Père et Fils, pequeña bodega familiar situada en La Rochepot, en el corazón de la Côte de Beaune.
Procede del lieu-dit La Justice, dentro de la denominación Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune, una zona de mayor altitud que combina el carácter calcáreo de los suelos borgoñones con unas condiciones especialmente favorables para conservar frescura y tensión en la Chardonnay.
La fermentación se realiza en barrica y posteriormente el vino permanece sobre sus lías en madera. El resultado es un blanco de marcado carácter borgoñón: fresco, preciso y mineral, con aromas de fruta blanca, cítricos y melocotón, acompañados por delicados matices florales, cremosos y especiados.
En boca muestra buena textura y equilibrio, con una acidez que aporta viveza y un final elegante y persistente. Un Chardonnay que combina la finura de la Côte de Beaune con la frescura característica de sus viñedos de mayor altitud.
Tipo: Vino blanco seco
Bodega: Domaine Billard Père et Fils
Productor: Domaine Billard Père et Fils
Vino: La Justice
Añada: 2025
País: Francia
Región: Borgoña
Denominación: AOC Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune
Localidad: La Rochepot, Côte-d'Or
Variedad: 100 % Chardonnay
Viñedo: Lieu-dit La Justice
Suelo: Predominio calcáreo
Vinificación: Fermentación en barrica
Crianza: Sobre lías en barrica
Graduación: 13 % vol.
Botella: 75 cl
Vista: Amarillo brillante con reflejos dorados.
Nariz: Elegante y expresiva, con fruta blanca, cítricos y melocotón, acompañados de notas florales, minerales y delicados recuerdos de su paso por madera.
Boca: Fresca, equilibrada y con buena textura. La fruta aparece acompañada por una marcada sensación mineral, una acidez precisa y un fondo ligeramente cremoso. Final limpio, elegante y persistente.
Excelente acompañante de mariscos, pescados, arroces, aves, pasta con salsas cremosas y quesos de pasta blanda. Su equilibrio entre frescura y textura permite también disfrutarlo solo como aperitivo.
Temperatura de servicio: 10-12 ºC.
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