Impromptu Sauvignon Blanc 2019

Puntuaciones de cata 92 puntos Guia Peñin 2021. Tipo de vino Vino Blanco fermentado en barrica. Bodega Bodegas Hispano Suizas, REQUENA (Valencia). Zona DO Utiel Requena. Añada 2019 Botella 75cl Variedades de uva Sauvignon Blanc 100%. Graduación 11,5% Vol. Elaboración y Crianza Seleccionamos las mejores uvas de cepas de baja producción de nuestros propios viñedos de Sauvignon Blanc, con una densidad de plantación de 4.000 plantas por hectárea. Despues de la vendimia la uva se deposita las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva 3 días a -10ºC. Seleccionamos caja por caja y procedemos al despalillado y estrujado. Posicionamos toda la pasta de uva resultante en un depósito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter a la uva a una maceración pelicular en frío (0ºC) durante mas de 16 horas. A continuación pasamos la uva a la prensa neumática para realizar un ligero prensado de no más de 0.5 Bares. El mosto que se extrae de la prensa lo decantamos 24 horas de forma estática y luego solamente llevamos a fermentar la parte limpia de mosto a las barricas nuevas de roble americano de 400 litros de capacidad unitaria a una temperatura de 14ºC. Una vez finalizada la fermentación se mantiene sobre lías hasta su embotellado. Temperatura de consumo 12ºC Notas de cata Color : Amarillo con reflejos verdoso. Aroma : De intensidad muy alta, mineral , recordando aromas de fruta fresca tropical y compota. Sabor : Con buen peso de fruta en boca, untuoso, denso, buena acidez final y muy largo en boca.