Spiral de Vi es el proyecto conjunto de Javi Revert y Alessandro Manzoni, nacido de su vinculación con el Valle dels Alforins y de una filosofía compartida de respeto por la viticultura y la mínima intervención.
Su trabajo parte del conocimiento del paisaje y de sus variedades, con elaboraciones que buscan preservar la autenticidad de la uva y mostrar las diferentes expresiones de este territorio.
Tipo: Vino blanco joven.
Bodega: Spiral de Vi – Javi Revert y Alessandro Manzoni.
Zona de procedencia: Valle dels Alforins, Valencia. Vino sin Denominación de Origen.
Añada: 2025.
Botella: 75 cl.
Variedades: Macabeo, Merseguera, Malvasía y Chardonnay.
Graduación: 12% vol.
Viñedo
Procede de una selección de viñedos blancos del Valle dels Alforins, sobre suelos calcáreos. La combinación de diferentes parcelas y variedades permite obtener un vino que refleja la diversidad y el carácter mediterráneo de esta zona del interior valenciano.
Elaboración y crianza
Fermentación espontánea con levaduras autóctonas, sin aditivos durante la elaboración, siguiendo una filosofía de mínima intervención. El vino se mantiene en depósitos de acero inoxidable para conservar su frescura, pureza aromática y expresión varietal.
Notas de cata
Vista: Color amarillo pálido, limpio y brillante.
Nariz: Aromas de flores blancas y amarillas, fruta de pepita y delicadas notas cítricas.
Boca: Fresco, ligero y ágil, con una acidez viva y una sutil sensación salina que aporta equilibrio y prolonga el final.
Maridaje
Ideal para acompañar arroces mediterráneos, pescados, mariscos, verduras a la plancha, ensaladas y quesos suaves.
Temperatura de servicio: Entre 8 y 10 °C.
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