Quinta Sardonia 2018 es un vino tinto de gran personalidad, nacido de una finca situada en Villabáñez y Sardón de Duero, en la provincia de Valladolid, donde la diversidad de suelos calizos y la viticultura inspirada en principios biodinámicos marcan el carácter del vino.
La añada 2018 fue especialmente generosa y permitió obtener uvas de gran finura, con un perfil elegante y equilibrado. En esta cosecha se redujo el porcentaje de barrica nueva para respetar al máximo la pureza de la fruta, el suelo y la expresión natural de las uvas.
Tipo de vino
Vino tinto con crianza.
Bodega
Quinta Sardonia
Zona
Villabáñez y Sardón de Duero, Valladolid, Castilla y León.
Añada
2018
Botella
75 cl
Variedades de uva
70% Tinto Fino, 24% Cabernet Sauvignon, 3% Malbec, 2% Merlot y 1% Syrah.
Graduación
15% Vol.
Elaboración y Crianza
Los racimos fueron seleccionados en el viñedo durante todo el verano hasta su entrada en bodega. Las diferentes variedades se mezclaron antes de fermentar, priorizando el respeto por el suelo y el punto óptimo de maduración. Las uvas se encubaron con un 3-8% de racimos enteros, buscando potenciar la parte aromática y aportar tensión y emoción en boca. La fermentación se realizó con levaduras autóctonas mediante pies de cuba. Durante la maceración se ajustaron la temperatura y los tiempos de encubado de cada suelo para lograr una extracción delicada y precisa por infusión. La fermentación maloláctica se realizó de forma espontánea en barricas nuevas y de un vino. La crianza fue de 19 meses, con un 19% en barricas nuevas de roble francés y el resto en barricas de un vino, combinando barricas de 225 y 600 litros. Se realizó una ligera filtración antes del embotellado.
Viñedo
22 hectáreas de viñedos propios en Villabáñez y Sardón de Duero, sobre 15 suelos diferentes de origen calcáreo, con exposición sur del río Duero y situados entre 760 y 830 metros de altitud. La viticultura se basa en el conocimiento de los distintos tipos de suelo y en una interpretación respetuosa del equilibrio entre suelo, clima, cepa y entorno natural, siguiendo principios de la biodinámica.
Notas de cata
Presenta un perfil aromático muy fresco, con notas de violetas, frambuesas y regaliz, sobre un fondo de chocolate. En boca es fino y sutil al inicio, con taninos largos y finos que conducen a un final potente y al mismo tiempo elegante. Es un vino con gran potencial de guarda y disfrutable desde el principio.
Temperatura de servicio
Servir a 15 ºC.
Recomendación de consumo
No es necesario decantarlo, pero conviene abrirlo una hora antes de su degustación para disfrutar plenamente de su evolución en copa.
Producción
26.175 botellas de 75 cl, 495 Magnum y 50 Doble Magnum.
Embotellado
Agosto de 2020
Lanzamiento
Noviembre de 2021
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