San Cucufate Bancales del Jalón 2018 nace de una pequeña parcela de apenas 1,4 hectáreas situada en Gumiel de Mercado, en pleno corazón de Ribera del Duero. Sus bancales, distribuidos entre 850 y 890 metros de altitud y con diferentes orientaciones, dan lugar a un Tinto Fino de marcada personalidad y gran concentración.
Los suelos calizos, pobres y poco profundos someten a la viña a unas condiciones exigentes, favoreciendo uvas pequeñas y concentradas. La vendimia se realiza manualmente en cajas de 15 kg, seleccionando cuidadosamente los racimos antes de su entrada en bodega.
La crianza es lenta y respetuosa, combinando 10 meses en barricas de varios usos y otros 8 meses en recipientes de madera de gran volumen, buscando que la madera acompañe al vino sin ocultar el carácter de la parcela.
En nariz muestra fruta roja y negra madura, con recuerdos de cereza, ciruela y frutos silvestres, acompañados de hierbas aromáticas, especias y un fondo balsámico. En boca es amplio y potente, de textura envolvente, con taninos marcados pero pulidos y un final largo y persistente.
Un Ribera del Duero de parcela, de producción extremadamente limitada, pensado para quienes buscan vinos con carácter, identidad y capacidad de evolución.
Tipo de vino: Tinto
Bodega: San Cobate
Zona / D.O.: D.O. Ribera del Duero
Localidad: Gumiel de Mercado, Burgos
Añada: 2018
Botella: 75 cl
Variedad: 100% Tinto Fino (Tempranillo)
Graduación: 14% vol.
Parcela: Bancales del Jalón
Superficie: 1,4 hectáreas
Altitud: 850–890 metros
Orientación: Variable
Suelo: Calizo, pobre y de poca profundidad
Vendimia: Manual en cajas de 15 kg
Elaboración: Selección de los racimos y vinificación buscando preservar el carácter propio de la parcela
Crianza: 10 meses en barricas de varios usos y 8 meses en recipientes de madera de gran volumen
Producción: 886 botellas y 80 magnum
Temperatura de servicio: 16 ºC
Notas de cata: Fruta roja y negra madura, cereza y ciruela, hierbas aromáticas, especias y notas balsámicas. Amplio y potente en boca, de textura sedosa, taninos pulidos y final largo y persistente.
Maridaje: Carnes rojas, cordero, asados, caza, guisos y quesos curados.
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