Bitoku 2023

Bitoku 2024 es uno de los vinos más representativos de Adega do Demo, proyecto de Laura Rodríguez y Carlos Lorenzo en Ribeiro.

Las uvas proceden de la finca A Tapadas, situada en Puga, dentro de la D.O. Ribeiro. Se trata de un viñedo propio de unas 3 hectáreas, con orientación sur, a unos 280 metros de altitud, sobre suelos de pizarra y arcilla. 

El vino se elabora con 95% Treixadura y 5% Loureira. La uva realiza aproximadamente 18 horas de maceración en frío, seguida de un prensado suave y fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente se realiza un breve trabajo de lías finas mediante bâtonnage. 

El resultado es un blanco fresco y limpio, con aromas de pera, fruta blanca, flores, hinojo y anisados, acompañado de una boca viva, mineral y ligeramente salina, con un característico final amargo que aporta longitud y personalidad. 

FICHA TÉCNICA

Tipo de vino: Blanco
Bodega: Adega do Demo
Productores: Laura Rodríguez y Carlos Lorenzo
Zona: Ribeiro, Galicia
Denominación de origen: D.O. Ribeiro
Añada: 2024
Botella: 75 cl
Variedades: 95% Treixadura, 5% Loureira
Uva predominante: Treixadura
Viñedo: A Tapadas, Puga
Superficie: Aproximadamente 3 ha
Altitud: Aproximadamente 280 m
Orientación: Sur
Suelos: Pizarra y arcilla
Viticultura: Ecológica, sin herbicidas ni insecticidas
Maceración: Aproximadamente 18 horas en frío
Fermentación: Espontánea con levaduras autóctonas en acero inoxidable
Trabajo de lías: Breve bâtonnage sobre lías finas
Clarificación: Sin agentes químicos
Producción: Aproximadamente 6.700 botellas
Graduación alcohólica: 12% vol.

NOTAS DE CATA

Vista: Amarillo pajizo brillante.

Nariz: Fruta blanca, pera, flores, hinojo y notas anisadas.

Boca: Fresca y limpia, con recuerdos de manzana verde y hierbas, buena mineralidad y un final ligeramente amargo y salino. 

MARIDAJE

Ideal con mariscos, pescados blancos, arroces marineros, pulpo, cocina gallega, sushi y quesos suaves.

TEMPERATURA DE SERVICIO

7–10 ºC.