La Forcalla de Antonia 2025

La Forcallà de Antonia 2025 es un vino tinto de parcela que representa el compromiso de Rafael Cambra con la recuperación de las variedades autóctonas valencianas. Elaborado exclusivamente con Forcallà, una uva que estuvo a punto de desaparecer de los viñedos de la región, ofrece una interpretación fresca, delicada y elegante del Mediterráneo.

Su nombre rinde homenaje a Antonia, la viticultora propietaria de la parcela que permitió conservar esta variedad tradicional. Un vino que recupera parte de la historia vitivinícola de Fontanars dels Alforins y demuestra el extraordinario potencial de sus viñas viejas.

De perfil ligero y expresivo, combina aromas de fruta roja, delicados recuerdos florales y una atractiva frescura balsámica. Una alternativa diferente a los tintos mediterráneos más concentrados, donde la finura y la personalidad varietal son las auténticas protagonistas.

Bodega

Rafael Cambra es una bodega fundada en 2001 en Fontanars dels Alforins (Valencia), reconocida por su apuesta por las variedades autóctonas y por una viticultura respetuosa con el entorno.

Además de su trabajo con la Monastrell, Rafael Cambra ha contribuido a recuperar variedades prácticamente olvidadas, como la Forcallà, la Arco y la Bonicaire.

Su filosofía se basa en elaborar vinos que reflejen el carácter del viñedo, mediante fermentaciones con levaduras autóctonas, extracciones suaves y crianzas que respeten la expresión natural de cada variedad.

Ficha técnica

• Tipo: Vino tinto de parcela con crianza.

• Bodega: Rafael Cambra.

• Zona: D.O. Valencia – Subzona Clariano, Fontanars dels Alforins.

• Añada: 2025.

• Botella: 75 cl.

• Variedades: 100% Forcallà (Forcallat).

• Graduación: 13% vol.

• Crianza: 10 meses en tinas y barricas usadas de roble francés.

• Viticultura: Agricultura ecológica en el viñedo.

• Temperatura de servicio: 14–16 °C.

Elaboración y crianza

La vendimia se realiza manualmente, seleccionando las uvas de las viejas cepas de Forcallà para preservar su calidad y expresión varietal.

Según la ficha comercial de 2025, la fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas en pequeños depósitos de acero inoxidable de 2.000 litros, mediante ligeros remontados y una maceración de aproximadamente 15 días.

Posteriormente, el vino realiza una crianza de unos 10 meses combinando tinas de roble de 50 hectolitros y barricas usadas de roble francés de 500 litros.

El uso de recipientes de madera de mayor capacidad y barricas usadas permite aportar complejidad y textura sin enmascarar el carácter fresco y delicado de la Forcallà.

Viñedo

Las uvas proceden de una parcela de aproximadamente 4 hectáreas situada en la parte más occidental de Fontanars dels Alforins, a unos 700 metros de altitud.

Las cepas, de alrededor de 60 años, están plantadas en pie franco sobre suelos arenosos y se cultivan en vaso, siguiendo criterios de agricultura ecológica y de secano.

La altitud, las características del suelo y las condiciones climáticas mediterráneas con influencia continental favorecen una maduración equilibrada, permitiendo conservar la frescura y singularidad de esta variedad histórica.

Notas de cata

De color rubí brillante y capa baja, presenta una nariz fresca y expresiva, con aromas de fruta roja, cerezas y pequeños frutos del bosque, acompañados de delicados matices florales y balsámicos.

En boca destaca por su ligereza, frescura y una agradable tensión que aporta vivacidad. Sus taninos suaves y bien integrados dan paso a un recorrido fluido y elegante, con un final afrutado y ligeramente especiado.

Un tinto de carácter mediterráneo que sorprende por su delicadeza y equilibrio.

Maridaje

Especialmente indicado para acompañar pescados azules, carnes blancas, arroces de montaña, pastas y platos de cocina mediterránea.

Su frescura y delicadeza también permiten disfrutarlo con cocina asiática, aves asadas, verduras a la brasa y quesos semicurados.o 16ºC