Cañada Paris 2023

Cañada París 2023 es la expresión más pura del proyecto Baldovar 923, un vino blanco de Merseguera que refleja con precisión el carácter fresco, mineral y elegante de los vinos de montaña del interior valenciano.

Elaborado a partir de viñas viejas situadas entre 900 y 1200 metros de altitud en el Alto Turia, este vino nace en un entorno de montaña donde la altitud y los suelos calizos aportan tensión, complejidad y una identidad única.

Fruto de una viticultura ecológica y de mínima intervención, Cañada París destaca por su honestidad y su capacidad para transmitir el paisaje mediterráneo en cada copa.

Puntuaciones de cata
91 puntos Parker (Wine Advocate, 12 Feb 2026)

Tipo de vino
Vino blanco.

Bodega
Baldovar 923

Zona
DO Valencia

Añada
2023

Botella
75 cl

Variedades de uva
100% Merseguera

Graduación
12,5% Vol.

Elaboración y Crianza
Crianza de 9 meses en depósitos de acero inoxidable y barricas de roble francés de 500L.

Viñedo
Viñas viejas en vaso situadas entre 900 y 1200 metros de altitud en el Alto Turia, sobre suelos de areniscas silíceas y marnas calcáreas en un entorno de montaña mediterránea.

Notas de cata
Color pajizo medio con reflejos dorados. En nariz destacan aromas florales de rosas blancas y anís, junto a fruta como melón, piña y limón maduro, acompañados de un sutil carácter mineral. En boca es tenso, fresco y equilibrado, con buena acidez y un final elegante.

Temperatura de servicio
Entre 10º y 14ºC

Maridaje
Ideal para acompañar ostras frescas, pescados en ceviche, salazones y mariscos.