Cerro Negro 2023

Cerro Negro representa la singularidad de la Mencía cultivada en altura en Baldovar 923, un vino tinto que rompe con los perfiles tradicionales de esta variedad y ofrece una interpretación mediterránea fresca, elegante y especiada.

Procedente de viñedos situados en torno a los 1000 metros de altitud en el Alto Turia, este vino refleja un entorno de montaña donde el clima y el suelo aportan complejidad, equilibrio y una marcada expresión mineral.

El resultado es un vino gastronómico, profundo y equilibrado, que combina fruta, frescura y una gran apertura aromática, mostrando con claridad el carácter del terruño y la filosofía de mínima intervención de la bodega.

Puntuaciones de cata
91 puntos Parker (Wine Advocate, 12 Feb 2026)

Tipo de vino
Vino tinto

Bodega
Baldovar 923

Zona
DO Valencia

Añada
2023

Botella
75 cl

Variedades de uva
100% Mencía

Elaboración y Crianza
Crianza de 9 meses: 50% en tinajas de 500 litros, 20% en depósitos de acero inoxidable y 30% en damajuanas de roble francés.

Viñedo
Viñedos situados en torno a 1000 metros de altitud, con cepas de aproximadamente 50 años cultivadas sobre suelos calcáreos que aportan mineralidad y profundidad al vino.

Notas de cata
Color rojo rubí con ribete ligeramente carmín. En nariz destacan aromas de frutos rojos y azules como zarzamoras, arándanos y fresas, acompañados de notas especiadas y ahumadas que evolucionan hacia matices minerales. En boca es jugoso, fresco y equilibrado, con taninos suaves y una textura sedosa que aporta elegancia y persistencia.

Temperatura de servicio
Entre 14º y 16ºC

Maridaje
Ideal para carpaccios, carnes a la brasa, arroces con setas, embutidos y platos de cocina mediterránea con cierta intensidad.