La Viña Escondida 2017

Puntuaciones de cata 94 puntos Guia Peñin 2021. Tipo de vino Vino Tinto crianza. Bodega Canopy, Toledo (TOLEDO) Zona DO Méntrida Añada 2017 Botella 75cl Variedades de uva. 100% Garnacha. Vino elaborado con racimos de la colina de una vieja viña garnacha de 65 años con suelo granítico. Esta cima tiene sus viñas expuestas a los cuatro puntos cardinales, recibiendo así, diferentes exposiciones a los rayos de sol y una perfecta maduración. Viticultura ecológica. Graduación 14,5% Vol. Elaboración y Crianza Elaboración: Maceración prefermentativa en frío, pisado tradicional durante la fermentación. Se realizó la prensada de manera simbólica, prensadas muy leves. Crianza: Inmediatamente se traslada el vino a barrica utilizando un fudre nuevo de 2.000 L de roble francés, durante 18 meses. Fermentación maloláctica en el fudre. Temperatura de consumo 16ºC Producción 2250 botellas