Aceite de Oliva Virgen Extra Masía El Altet High End

Masía El Altet High End es uno de los aceites más emblemáticos de la finca. Elaborado íntegramente con Picual, nace en el Valle de Polop, en Alcoy, en un entorno de montaña integrado entre los Parques Naturales de la Font Roja y la Serra de Mariola, a una altitud aproximada de entre 800 y 880 metros.

Detrás de Masía El Altet está Jorge Petit, cuya filosofía combina tradición familiar, respeto por el entorno y tecnología de precisión para expresar en cada aceite la identidad del paisaje y de sus variedades. High End forma parte de las cuatro grandes referencias de la casa junto a High Quality, Premium y Special Selection.

La aceituna se recoge en estado de pre-envero, buscando el momento de mayor expresión aromática y gustativa. La recolección se realiza mediante vibración con paraguas invertido, evitando que el fruto toque el suelo antes de la molturación. La extracción se lleva a cabo mediante sistema continuo de dos fases, con una temperatura de batido inferior a 23 ºC y sin adición de agua. El aceite se conserva posteriormente en depósitos de acero inoxidable climatizados a 13 ºC e inertizados con nitrógeno.

En nariz muestra un perfil vegetal y complejo, con recuerdos de judía verde, alfalfa, tomate, albaricoque, almendra verde, cebada verde, lechuga, níspero, kiwi, fresa y bellota. En boca es fino, elegante y persistente, con notas de hierbas aromáticas y frutas verdes y un equilibrio muy marcado entre amargor y picante.

Tipo de aceite: Aceite de Oliva Virgen Extra
Productor: Jorge Petit – Masía El Altet
Zona: Valle de Polop, Alcoy – Alicante
Altitud: 800–880 m
Variedad: 100% Picual
Maduración: Pre-envero
Recolección: Finales de octubre – principios de noviembre
Método de recolección: Vibración con paraguas invertido
Extracción: Sistema continuo de 2 fases
Temperatura de batido: < 23 ºC, sin adición de agua
Almacenamiento: Depósitos de acero inoxidable climatizados a 13 ºC e inertizados con nitrógeno
Acidez: < 0,15%
Formato: 500 ml
Botella: Vidrio oscuro, serigrafía vitrificada, cápsula de estaño y tapón antigoteo
Producción: Serie limitada a la propia cosecha.

Notas de cata: AOVE intenso, elegante y persistente, con un perfil vegetal y frutado. Destacan las notas de hierba fresca, tomate, almendra verde, frutas verdes y hierbas aromáticas. En boca presenta gran finura, longitud y un equilibrio muy definido entre amargor y picante. 

Reconocimientos: Masía El Altet High End fue distinguido en 2014 como n.º 1 del World Ranking Extra Virgin Olive Oils, según la información histórica publicada por la propia firma.