Aceite de Oliva Virgen Extra Masía El Altet Premium

Masía El Altet Premium es el segundo coupage creado por Masía El Altet. Nace en el Valle de Polop, en Alcoy, en un entorno de gran riqueza botánica situado entre los Parques Naturales de la Font Roja y la Serra de Mariola, a una altitud de entre 800 y 880 metros.

Su coupage está elaborado con 70% de variedades autóctonas —40% Changlot Real y 30% repartido entre Alfafarenca, Genovesa y Blanqueta— y 30% Picual. La aceituna se recoge en estado de pre-envero, buscando el momento de máxima expresión aromática y gustativa.

En nariz presenta un perfil frutado y persistente, con aromas de hierba fresca, alcachofa, manzana, cítricos, plátano, higo, tomate y hierbas aromáticas como tomillo y romero. En boca tiene una entrada dulce, menos densa que High Quality, con notas de césped, alfalfa, cereales verdes, frutas verdes, tomate y un final ligeramente picante relacionado con su riqueza en polifenoles.

Tipo de aceite: Aceite de Oliva Virgen Extra
Productor: Masía El Altet
Zona: Valle de Polop, Alcoy – Alicante
Altitud: 800–880 m
Variedades: 40% Changlot Real, 30% Alfafarenca, Genovesa y Blanqueta, 30% Picual
Maduración: Pre-envero
Recolección: Finales de octubre – principios de noviembre
Método de recolección: Vibración con paraguas invertido
Extracción: Sistema continuo de 2 fases
Temperatura de batido: < 23 ºC, sin adición de agua
Almacenamiento: Depósitos de acero inoxidable climatizados a 13 ºC e inertizados con nitrógeno
Acidez: < 0,15%
Formato: 500 ml
Botella: Vidrio oscuro, serigrafía vitrificada color plata, cápsula de estaño y tapón antigoteo
Producción: Edición limitada a la propia cosecha.

Notas de cata: Frutado de intensidad ligera a media, floral y equilibrado. Aromas herbáceos, fruta verde, alcachofa, tomate y hierbas aromáticas. En boca es dulce, elegante y armónico, con un final ligeramente picante.