Aceite de Oliva Virgen Extra Masía El Altet High Quality

Masía El Altet High Quality es el primer coupage creado por Masía El Altet y uno de los aceites más representativos de la finca. Nace en el Valle de Polop, en Alcoy, en un entorno de montaña integrado entre los Parques Naturales de la Font Roja y la Serra de Mariola, a una altitud aproximada de entre 800 y 880 metros.

Su coupage está elaborado con 60% Picual, 20% Arbequina y 20% de variedades autóctonas Alfafarenca, Blanqueta y Genovesa. La aceituna se recoge en estado de pre-envero, buscando el momento de mayor expresión aromática y gustativa.

La extracción se realiza mediante sistema continuo de dos fases, con una temperatura de batido inferior a 23 ºC y sin adición de agua. Posteriormente, el aceite se conserva en depósitos de acero inoxidable climatizados a 13 ºC e inertizados con nitrógeno.

En nariz ofrece un perfil intenso y complejo, con notas de hierba fresca, césped, alfalfa, cereales verdes, hoja de higuera, plátano verde, almendra, manzana, melocotón, tomate verde y cítricos. En boca presenta una entrada densa y dulce, con equilibrio entre amargor y picante y un marcado carácter herbáceo.

Tipo de aceite: Aceite de Oliva Virgen Extra
Productor: Masía El Altet
Zona: Valle de Polop, Alcoy – Alicante
Altitud: 800–880 m
Variedades: 60% Picual, 20% Arbequina y 20% Alfafarenca, Blanqueta y Genovesa
Maduración: Pre-envero
Recolección: Finales de octubre – principios de noviembre
Método de recolección: Vibración con paraguas invertido
Extracción: Sistema continuo de 2 fases
Temperatura de batido: < 23 ºC, sin adición de agua
Almacenamiento: Acero inoxidable climatizado a 13 ºC e inertizado con nitrógeno
Acidez: < 0,15%
Formato: 500 ml
Botella: Vidrio oscuro, serigrafía oro micras vitrificado, cápsula de estaño y tapón antigoteo
Producción: Edición limitada a la cosecha propia.

Notas de cata: AOVE complejo, elegante y equilibrado, con notas de hierba fresca, alfalfa, cereales verdes, frutas verdes, tomate, cítricos y frutos secos. Boca densa, dulce y armónica, con amargor y picante bien integrados.

Maridaje: Quesos, carnes, pescados suaves, pastas, hortalizas, verduras y repostería.