Aceite de Oliva Virgen Extra Masía El Altet Special Selection

Masía El Altet Special Selection es uno de los aceites más singulares de la finca. Elaborado íntegramente con Changlot Real, variedad autóctona de gran personalidad, nace en el Valle de Polop, en Alcoy, en un entorno de montaña integrado entre los Parques Naturales de la Font Roja y la Serra de Mariola.

Detrás de Masía El Altet está Jorge Petit, cuya filosofía combina el respeto por las tradiciones familiares con técnicas de elaboración precisas y una clara voluntad de preservar el entorno natural de la finca. Esa búsqueda de identidad y calidad está en el origen de las cuatro grandes referencias de la casa: High Quality, Premium, Special Selection y High End.

La aceituna Changlot Real se recoge en estado de pre-envero, en el momento de máxima expresión aromática y gustativa. La extracción se realiza mediante sistema continuo de dos fases, con una temperatura de batido inferior a 23 ºC, sin adición de agua. Posteriormente, el aceite se conserva en depósitos de acero inoxidable climatizados a 13 ºC e inertizados con nitrógeno.

En nariz ofrece un perfil complejo y expresivo, con recuerdos de hinojo, hierba recién cortada, cítricos, plátano verde, hoja de higuera, manzana, melocotón, ciruela pasa, almendra verde, mata tomatera y tomate verde. En boca muestra densidad y dulzura, acompañadas por un amargor y picante equilibrados.

Tipo de aceite: Aceite de Oliva Virgen Extra
Productor: Jorge Petit – Masía El Altet
Zona: Valle de Polop, Alcoy – Alicante
Altitud: 800–880 m
Variedad: 100% Changlot Real
Maduración: Pre-envero
Recolección: Finales de octubre – principios de noviembre
Método de recolección: Vibración con paraguas invertido
Extracción: Sistema continuo de 2 fases
Temperatura de batido: < 23 ºC, sin adición de agua
Almacenamiento: Depósitos de acero inoxidable climatizados a 13 ºC e inertizados con nitrógeno
Acidez: < 0,15%
Formato: 500 ml
Botella: Vidrio oscuro, serigrafía vitrificada, cápsula de estaño y tapón antigoteo
Producción: Serie limitada a la propia cosecha.

Notas de cata: AOVE intenso, complejo y equilibrado, con un marcado perfil herbáceo y frutado. Destacan notas de hinojo, hierba fresca, cítricos, fruta verde, almendra y tomate. En boca es denso, dulce y armónico, con amargor y picante bien integrados.