Guímaro Mencia 2025

Guímaro Mencía 2025 es el vino más directo y accesible de Adega Guímaro, elaborado en la subzona de Amandi, en Ribeira Sacra. Refleja muy bien el paisaje de viñedos en pendiente, suelos de pizarra, granito y arena, y una viticultura marcada por el trabajo manual.

Bodega
Adega Guímaro.

Ficha técnica
Tipo: Vino tinto joven.
Bodega: Adega Guímaro.
Zona: Amandi, Ribeira Sacra.
Denominación de origen: D.O. Ribeira Sacra.
Añada: 2025.
Botella: 75 cl.
Variedades: 85% Mencía y 15% de variedades tintas locales como Brancellao, Merenzao, Sousón, Caiño, Mouratón, Negreda y Garnacha Tintorera.
Graduación: 12,5% vol.

Elaboración y crianza
Vendimia manual. Fermentación espontánea en depósitos de acero inoxidable con despalillado parcial. Posteriormente el vino permanece varios meses en distintos recipientes, principalmente depósitos y barricas usadas, buscando conservar frescura y expresión frutal.

Viñedo
Procede de diferentes parcelas de la bodega, con viñas viejas cultivadas sobre suelos de pizarra, granito y arena, en las laderas de la Ribeira Sacra.

Notas de cata
Color cereza brillante. En nariz destacan la fruta roja fresca, flores, hierbas aromáticas y notas minerales. En boca es ligero, jugoso y fresco, con buena acidez, tanino fino y un final limpio y persistente.

Maridaje
Embutidos, aves, carnes blancas, arroces, legumbres, setas, pescado azul y quesos semicurados.

Temperatura de servicio
14-16 ºC.