Mestres Clos Nostre Senyor Brut Nature 2015

Mestres Clos Nostre Senyor Brut Nature 2015 es el primer cava de finca de la bodega, 100% viña propia plantada en vaso hace más de 50 años en Sant Sadurní d’Anoia.

Tipo de vinoCava Brut Nature Gran Reserva.BodegaCava Mestres, SANT S'ADURNÍ D'ANOIA (Barcelona)ZonaDO CavaAñada2015Botella75clVariedades de uva.Xarel·lo, Macabeo y Perallada.Graduación12 % Vol.Elaboración y CrianzaPrimera fermentación alcohólica y crianza del vino base durante 10 meses en barricas de madera de castañero. Segunda fermentación en botella con tapón de corcho natural y crianza en botella con las lías en posición horizontal (rima) durante más de 90 meses. Se practican removidos periódicos de las botellas en las rimas para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de la estructura y la complejidad. Degüelle manual de manera artesanal en abril de 2022.Temperatura de consumo10ºCNotas de cataColor amarillo pajizo, nítido y brillante. Ausencia de evolución en el color después de 9 años de crianza. Desprendimiento de pequeñas burbujas, con un rosario constante. Piel de mandarina, notas de levadura y bollería. Maduro y con gran equilibrio. La madera está muy integrada. Cremosidad (yogur de limón) y buena acidez. También muestra un fondo de hierbas aromáticas secas en infusión. Muy buena complejidad, equilibrio y volumen.